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东北锅包肉怎么做好吃 东北有哪些代表菜
2020-02-03 08:01  教程之家  欧诺  人气()  我要评论(0)
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一直都觉得所有菜系中,东北菜是个技术活儿。做好了美味营养,做不好就很容易“破相”,很多人都特别喜欢吃东北菜,可自己又不会做,接下来就为大家分享东北锅包肉怎么做好吃?东北有哪些代表菜?感兴趣的朋友们千万不要错过!

东北锅包肉怎么做好吃?

东北锅包肉怎么做好吃 东北有哪些代表菜

材料:猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉

做法:

1、猪里脊切片,厚度不宜太薄,切至2~3毫米正好。

2、将准备好的葱、姜、香菜、胡萝卜切丝(不宜太多,切够用至辅料即可)。

3、水淀粉加蛋清调成糊状(切忌不可太稀,最好浓稠一点),让刚好裹在肉片上又不至于太厚。

4、调汁:将白糖、白醋按1:1的比例混合,喜欢吃酸的朋友可以按2:3的比例混合,加入少许生抽调成汁。

5、锅中油五成热放入裹好糊的肉片炸至金黄捞出备用。

6、调至中火将炸好的肉片复炸一遍,捞出备用。

7、锅中留少许油,倒入调好的汁,过热至浓稠。

8、将炸好的肉片导入浓汁中搅拌均匀,导入切好的备料,开大火翻炒均匀即可出锅。

东北有哪些代表菜?

东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖为主要特点。

【东北乱炖】

东北锅包肉怎么做好吃 东北有哪些代表菜

主料:茄子(一个)、土豆(一个)、洋葱(半个)、四季眉(若干)、腊肠(若干)、干粉皮(少许)

调料:葱(适量)、大料(适量)、桂皮(适量)、黄豆酱(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)、蒜苗(适量)、香菜(少许)

制作步骤:

1、干粉皮泡发备用。

2、所有蔬菜洗净切滚刀块,四季眉掰段,腊肠切片。

3、炒锅到油爆香葱姜,大料,桂皮。

4、倒入腊肠炒至透明,盛出放入砂锅中。

5、底油放入一勺黄豆酱炒香,倒入土豆和茄子翻炒,至茄子有些变软,倒入沙锅中,加入清水。

6、加一点老抽,糖,大火煮开中火炖煮10分钟。

7、把豆角和洋葱放入,继续大火煮直到豆角变软。

8、土豆绵软就可把粉皮放入,煮至粉皮透明,加入一些鸡精,香油,加入蒜苗和香菜,关火。

小窍门:加了黄豆酱和老抽,腊肠也是有盐味的,口味已经很咸了,所以没再放盐。

【东北粘豆包】

东北锅包肉怎么做好吃 东北有哪些代表菜

主料:糯米粉(100克)、玉米面(100克)

调料:白菜叶(适量)、豆沙馅(适量)、酵母(1小勺)、温水(150克)

制作步骤:

1、糯米粉和玉米面混合。

2、将酵母与水混合放置一会使酵母溶解,倒入面粉中和成软硬适中,不粘手的面团。

3、将面团放到温暖处发酵,发酵好的面团分割成8等份,包入馅料。

4、滚圆。

5、白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中。

6、将包好的豆包放在白菜叶上,蒸锅烧水,水开后将笼屉放入锅中。

7、中火蒸20分钟即可(依豆包的大小增减时间)。出锅后蘸白糖食用。

【糖醋锅包肉】

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主料:猪里脊肉(适量)

调料:土豆淀粉(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、糖(2勺)、醋(3勺)、生抽(2勺)

制作步骤:

1、猪里脊肉洗净后切成片状,不要切得太薄,稍厚一些。

2、用少量的盐和料酒和肉片腌制15分钟。

3、准备好土豆淀粉,装两份,一份用水调好,一份干的。

4、锅里倒油,把油烧到7成热时,将肉片一片片先放到湿淀粉中裹一下。

5、再放入干淀粉中裹一下,如果粉太多,可以把多余地粉抖掉。

6、放至油锅中,炸至金黄色,炸的过程中注意翻面。

7、炸好的肉片盛盘备用,碗里加入调料,调匀。

8、把调料放到锅中加热至糖溶化即可。

9、将调料浇在肉片上,美味的锅包肉就做好了。

【地三鲜】

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主料:茄子(适量)、土豆(适量)、青红椒(适量)

调料:葱末(适量)、蒜末(适量)、玉米淀粉(适量)、水淀粉(适量)、生抽(2勺)、盐(适量)、白糖(少许)

制作步骤:

1、茄子、土豆去皮切滚刀块,青红椒切块。

2、将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟。

3、捞出茄子、土豆沥水,均匀的撒上淀粉。

4、锅内适量油烧热,下入土豆块中小火炸至金黄色捞起,沥油。

5、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出。

6、生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。

7、锅置火上少许油烧热,爆香葱、蒜末,下入土豆、茄子、青红椒。

8、调入味汁略烧,让水淀粉糊化。

9、撒入蒜末,翻炒均匀即可出锅。

【溜肉段】

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主料:猪肉(半斤)、辣椒(1个)、胡萝卜(适量)

调料:淀粉(适量)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(0.5茶匙)、植物油(适量)

制作步骤:

1、猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿,用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右。

2、加适量土豆淀粉和水,调成糊状上浆,锅内放多些油,烧热后,将肉段一个个放入,中火炸2-3分钟左右炸熟。

3、炸好的肉段淋油盛出,锅再烧热,大火,将肉段再炸一30秒盛出。

4、辣椒和胡萝卜洗净切小丁,锅内放1汤匙植物油,加入蒜瓣爆香。

5、加入辣椒丁翻炒一会,将炸好的肉段入锅翻炒,淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒,用0.5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用。

6、将淀粉水倒入锅,大火迅速翻炒几下,出锅前加少许胡萝卜丁就可以了。

【猪肉炖粉条】

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主料:五花猪肉(500克)、红薯粉条(300克)

调料:大葱(半根)、姜(一块)、大蒜(数瓣)、八角(两颗)、老抽(40克)、盐(适量)、蚝油(20克)、清水(1200克)

制作步骤:

1、五花猪肉洗净后,带皮切成小块,直接入不粘锅中煸炒出油,一定要煸炒出油,要不然吃时就会觉得太油腻了,而且锅中是不放一滴油,全靠五花肉自身的油脂来煸炒透。

2、待煸炒出油后,放入葱段、姜片、大蒜、八角,及酱油、蚝油、盐。

3、翻炒均匀,如果觉得颜色不够,可适量加入酱油,那盐量就要减少喽。

4、倒入热水,就不要再翻炒了,这样就能最大限度地将酱油颜色保持在肉丝中。

5、粉条直接放在肉和水上,也可以先事先清洗一下,然后盖上锅盖,小火慢慢闷着,中途可以查看一下,看水量及颜色是否符合自己的要求。

6、半小时后,汤耗得差不多了,肉也熟了,出锅,装盆中,开吃吧。

东北菜很有特色,不仅色香味俱全,而且很有营养价值,学会做几道东北菜,能让你在美食界占据一席之地哦。

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关键词: 锅包肉 东北菜 东北锅包肉

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